O coentro é muito utilizado na culinária brasileira capixaba e nordestina, é imprescindível no tempero de moquecas. Ideal para o tempero de peixes, frutos do mar, na preparação de feijão, sopas, legumes, carnes e omeletes. Não contém glútenO coentro pode ser encontrado na forma de folhas frescas ou sementes, sendo que ambos possuem propriedades importantes para o bom funcionamento do organismo. As sementes de coentro são naturalmente anti-sépticas, antibióticas, anti-inflamatórias e antifúngicas, apresenta propriedades calmantes, digestivas, é uma excelente fonte de cálcio, ferro, potássio, magnésio e manganês. Tem um potencial antioxidante que combate os radicais livres e impede a degeneração precoce de células sadias, contribuindo para a prevenção do envelhecimento precoce e de doenças, entre elas Alzheimer e o câncer. Semelhante ao cominho, o coentro auxiliar no tratamento de males digestivos, como gases, náuseas, má digestão e dores abdominais, melhora as funções do fígado. Ajuda a baixar a pressão sanguínea, melhora a saúde da pele. Facilita a perda de peso, controla as taxas de glicose e açúcar no sangue. Ajuda a eliminar metais como o alumínio, chumbo e mercúrio do nosso corpo, nesse processo conhecido como quelação, o coentro se liga aos metais pesados que estão estocados em células gordurosas e os joga para a corrente sanguínea, o que facilita sua eliminação. Funciona como relaxante muscular. Promove o crescimento de cabelo. Combate a insônia graças às suas propriedades relaxantes, que permitem uma diminuição da ansiedade e do estresse, ajudando a diminuir tanto o cansaço físico quanto o mental, contribuindo assim para uma boa noite de sono.Tem ação diurética, estimulando o funcionamento dos rins. Trata cravos e espinhas. As sementes do coentro ajuda a regular os níveis de alguns hormônios femininos durante a menstruação, amenizado as cólicas e controlando o excesso de fluxo sanguíneo. Além disso, o coentro pode ajudar a reduzir o inchaço, cólicas e dores durante todo o ciclo. Para obter esse benefício, deixe as sementes de molho em água durante a noite e tome todo o conteúdo do copo na manhã seguinte. A semente contribui para elevar os níveis do bom colesterol (HDL) e diminuir o LDL (mau colesterol). Mastigar sementes de coentro pode eliminar o mau hálito.Coentro